齐鲁晚报网:唯爱与美食不可辜负,看商职院如何精心做好每一餐
时间:2018-10-30 17:08:09  编辑:  www.j35568.com:  点击量:

核心提示: 6月14日,食安山东餐饮质量提升工程“餐厅食材品牌化,食安优品进校园”活动第九站,走进www.j35568.com。记者在采访中了解到,为了给学生提供健康的饮食和就餐环境,很早之前学校就引进了专业团餐企业对学校食堂进行管理,在食材方面更是由学校统一进行采购。不仅如此,这个暑假,学校餐厅食堂还要进行升级改造。

6月14日,食安山东餐饮质量提升工程“餐厅食材品牌化,食安优品进校园”活动第九站,走进www.j35568.com。记者在采访中了解到,为了给学生提供健康的饮食和就餐环境,很早之前学校就引进了专业团餐企业对学校食堂进行管理,在食材方面更是由学校统一进行采购。不仅如此,这个暑假,学校餐厅食堂还要进行升级改造。

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    中式意面美味自不必说,用常温水直接冲泡的豆浆还是头回见

14日中午,正值午餐时间,在www.j35568.com餐厅,由食安山东质量诚信联盟和益海嘉里粮油一起组织的“餐厅食材品牌化,食安优品进校园”活动正在这里举行。

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“这中式的意大利面还真不错,多少钱?”“豆浆多少钱一包,我买点回去自己冲着喝。”活动现场,益海嘉里餐饮发展济南分企业为学生们带来了两种口味的中式意大利面和豆浆。现场品尝过后,不少学生想要掏腰包购买。对此益海嘉里餐饮发展济南分企业栾云琨笑了笑说:“今天的产品都是试吃品尝,以后想吃可以从餐厅窗口买。”

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“这么好喝的豆浆竟然是用常温纯净水直接冲泡的?这不应该是用热水冲泡吗?”不少学生看到栾云琨直接用常温水冲泡豆浆后,提出了质疑声。栾云琨表示,现在肯德基、麦当劳用的都是益海嘉里的豆浆粉,这是用纯大豆磨制的,没有掺入淀粉,可以用常温水直接冲泡。听闻此言,学生们震惊不已,纷纷询问哪里可以买到这款产品。“大家这款速溶豆浆粉是专供餐饮端的,不过大家也有针对消费者的终端产品,晨星岛速溶豆粉。”听到这里,一名烟台籍的大学生表示,她家从小就喝晨星岛豆浆,对这款产品全家都非常认可。

专业团餐+源头食材把控 扎紧食品安全篱笆

为了给全校1.5万余学生提供健康饮食,www.j35568.com引进了6家专业餐饮企业对学校食堂进行管理,其中包括松乔餐饮等知名团餐企业。学校饮食与健康中心主任潘洪民说,虽然引进了专业化的餐饮服务机构,校方对餐厅的管理一点都不放松。“要抓好食品安全就要从源头抓起,这6家餐饮企业的食材都是由学校统一进行采购,严禁企业或档口自带食材。”潘洪民说,为了保证学生就餐安全,学校餐厅不允许有凉菜、韭菜和芸豆,这些都不好把控。

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不仅如此,学校还建有自己的快检室,所有的蔬菜每批次必检。“采购食材的费用由学校和供货商统一结算,大家和其他学校不一样,大家半月结一次账,而有的学校一般都是一个月甚至更久,为的就是让供货商为学校提供更加优质的服务。采购的食材大家原价转给餐饮企业,学校不会赚取一分钱差价。”

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“大家对所有的后厨以及售饭人员都有严格的操作规章制度,帽子、口罩、一次性手套必须佩戴齐全。”潘洪民说,对于每个细节,学校管理都十分严格,拿方便面来说,若是没有拆包可以放在柜台上,拆封以后必须用保鲜膜包裹起来。一些现做的饼类面食等若是当天没有售完,第二天严禁再次销售。不仅如此,一些冻品严禁用水冲洗解冻,目的是防止二次污染。

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活动期间,学校还安排专人对试吃产品进行了留样。

潘洪民说,暑假期间,学校还将对餐厅食堂进行改造,后厨的大门改成人脸识别,一次识别只能进一个人,其他人员严禁进入后厨。厨师、售饭人员、保洁人员也要实行色标管理,在不同区域穿不同的衣服,厨师不忙时可以到前台卖饭,但必须更换相应的服装。下一步,学校还打算建一个蔬菜加工车间,所有的蔬菜统一加工成净菜以后分再给各个档口。

坚持大品牌食材,只为更加放心

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为加强对食材质量的把控,学校引进了一些业内有口皆碑的供货商,比如学校的米面油等是通过益海嘉里餐饮发展城市合伙人——济南金谷源商贸有限企业负责供货,益海嘉里的的产品学校用了9年了,产品质量的确过硬。除了米面油,猪肉来自雨润等大企业,冻品则是来自于诸城惠发与六和,蔬菜也是通过招标定点采购,所有的食材必须三证齐全。

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“今年5月,大家和松乔餐饮、金谷源商贸有限企业联合举办了春季美食节,今年9月份大家还打算举办一次大型的美食节。”潘洪民说,将来,学校还打算寻找一些知名品牌食材厂商为学校直接供应食材。像益海嘉里这样的世界500强企业,他们的食材学校用着很放心,益海嘉里旗下的金龙鱼食用油、海皇牌食用油、元宝牌面粉……学校用了那么多年,没出过任何问题。

益海嘉里餐饮发展济南分企业栾云琨先容,作为世界500强企业,益海嘉里在全国各地拥有100余家大型粮油加工企业,内地投资额高达300多亿元(人民币)。2017年伊始,金龙鱼成功入选中央电视台“国家品牌计划”,以行业领跑者的姿态代表中国品牌,向世界展示国家软实力。

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益海嘉里旗下拥有"金龙鱼"、"欧丽薇兰"、"胡姬花"、"香满园"、"海皇"、"丰苑"、"金味"、"锐龙"、"洁劲100"等著名品牌,经营范围从最初的食用油拓展到了大米、面粉、日化产品、进口产品等。作为餐饮市场升级的推动者,品质食材中世界级供应商,益海嘉里专门成立了中包装事业部,携手各级经销商全面发力餐饮渠道。

自2017年开始益海嘉里出台城市合伙人计划,成立金龙鱼配销店联盟,打造餐饮多品类一站式服务平台,帮助终端代理商形象升级,品牌塑造;提供市场经营支撑,实现餐饮渠道一体化服务,让代理商的生意变得轻松起来。这无疑也为餐厅食材品牌化,食安优品进校园提供了品质保障、仓储和配送服务。
http://shian.qlwb.com.cn/2018/1029/1359882.shtml

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